2020年12月6日晚，中国药文化研究会、中国药文化研究会燕窝分会及燕窝产业国际联盟在广州威斯汀酒店举办了《鲜炖燕窝》团体标准发布会 (标号为:T/CPCS 001-2020,以下简称本标准)，来自全国各地共有400多位燕窝从业者参加本次发布会。

本标准由中国药文化研究会燕窝分会、燕窝产业国际联盟、中国医药物资协会燕窝分会等三个燕窝行业协会的共同发起，同时由23家燕窝行业即食加工企业代表、鲜炖品牌企业代表和鲜炖门店企业代表等共39位专业人士共同参与研制，通过了中国药文化研究会燕窝专家委员会七位燕窝行业著名专家博士把关审核，经过大量的数据核验和数十次的线上、线下会议讨论，历经两年四个月时间现完成标准草案的研制工作，于2020年10月16日正式发布，并于12月6日正式实施。

标准发布后，受到了众多燕窝企业的关注和积极参与，截至2020年12月6日，共有23家起草主任、副主任单位，有342家鲜炖燕窝生产加工企业和燕窝品牌企业认同本标准并加入成为标准的联合发起人单位。

 

开场致辞

 

中国药文化研究会燕窝分会会长、燕窝产业国际联盟主席、《鲜炖燕窝》团体标准起草委员会主任钟建明先生为本次发布会致辞。

钟建明先生向参会人员介绍说近年来燕窝的重新合法进口，品质有保障，消费者的信心回来了，燕窝化妆品、燕窝衍生食品的普及让更多消费者认识燕窝，而即食燕窝及鲜炖燕窝的出现更是改变了人们吃燕窝的消费习惯，凭着食用简单、携带方便、口感良好、价格适中等特点，深受消费者的喜爱，产业带动行业的发展。

发言中钟建明也提及到近日“燕窝糖水”事件引起大量媒体关注并在网络上引发轩然大波，事件愈演愈烈，引起社会大众的广泛关注，令燕窝行业再一次被推上了风口浪尖，受到了很大的影响。

这正是因为极少部分商家缺乏诚信自律，也暴露了标准缺失带来的影响。近两年，在消费升级的背景下，燕窝行业尤其鲜炖燕窝行业迎来迅猛发展，但由于缺乏相应的行业标准及行业自律不足等原因，导致目前鲜炖燕窝市场甚至整个燕窝市场上产品品质良莠不齐，钟建明先生在致辞中表达了对燕窝行业的期望：希望《鲜炖燕窝》团体标准的出台，能够推动鲜炖燕窝的健康发展，在相关国家标准出台之前发挥引领行业的作用。

 

协办单位致辞

 

厦门燕之屋生物工程发展有限公司创始人之一、燕之屋董事、副总经理黄丹艳女士致辞。

黄丹艳女士在发言中谈到，作为即食、鲜炖燕窝领域的品牌企业，燕之屋始终不忘承担自身的社会责任，坚持质量就是生命的企业理念，专注于高品质燕窝的研究创新和经营，秉承匠心只为成就一碗好燕窝。

而此次《鲜炖燕窝》团体标准的发布，弥补了燕窝行业鲜炖燕窝领域没有标准指引的局面，鲜炖燕窝行业长期“无标准”的空白终于被填补，为燕窝行业的标准化、规范化运行起到积极的作用。

 

徐敦明博士《鲜炖燕窝标准解读》

 

徐敦明博士配合国家海关工作，既是厦门海关技术分中心主任，又作为《鲜炖燕窝》团体标准专家顾问，同时是食品安全国家标准审评委员会委员、海关技术规范专业委员会委员，对鲜炖燕窝标准方面的了解可谓是资深人士，徐敦明博士为大家解读《鲜炖燕窝标准解读》，剖析相关数据要求。

徐博士在燕窝的术语定义上做了诠释：

鲜炖燕窝是指以燕窝、水为原料，经过或不经过浸泡、清洗、挑毛等工序，添加或不添加糖、灌装、密封后采用不低于 100°C 的高温灭菌、冷却等工艺生产制作而成固形物含量不低于 60%即食类的燕窝产品，鲜炖燕窝的特点是口感糯棉，突出新鲜，保质期短。

同时对鲜炖燕窝固形物含量的最低要求、感官指标、理化指标、污染物限量指标、明确鲜炖燕窝的微生物限量指标等做了具体分析。

 

启动仪式

 

为积极推进燕窝市场的可持续发展，引导燕窝行业规范不断完善，推动鲜炖燕窝品类市场茁壮成长，中国药文化研究会在“全国团体标准信息平台”按要求进行了注册和备案，经过“全囯团体标准信息平台”的审核，《鲜炖燕窝》团体标准于11月05日正式通过注册，并对外作为公示，标准的备案成功，将改变燕窝行业鲜炖燕窝领域没有任何标准的尴尬局面，相信随着标准的推出，鲜炖燕窝市场会更健康发展。

18家参加启动仪式的起草委员会成员上台启动《鲜炖燕窝》团体标准。

 

颁发起草委员会牌匾

 

《鲜炖燕窝》团体标准的成功发布离不开23家燕窝行业即食加工企业代表、鲜炖品牌企业代表和鲜炖门店企业代表的共同参与，中国药文化研究会会长禹同生先生为23家企业颁发起草委员会牌匾。

 

专访钟建明先生

 

在《鲜炖燕窝》团体标准发布会上，南方日报记者对《鲜炖燕窝》团体标准起草委员会主任、中国药文化研究会燕窝分会会长、燕窝产业国际联盟主席钟建明进行了专访。

钟建明先生向记者介绍了目前国内燕窝食品的市场情况：燕窝行业这几年来得到快速的发展，越来越多的消费者喜欢燕窝食品，以鲜炖燕窝为首燕窝产品比去年有了大幅度的提升，燕窝当前正处于非常好的政策环境下，可以说国家相关政策的出台为燕窝市场的发展带来了很多机遇，除此之外，消费升级背景下，人们消费理念发生转变，对于健康消费越来越关注，健康产业的发展和良好前景引领了中国消费市场的变化和方向，这对于燕窝市场的发展同样十分有利。

同时钟建明介绍了《鲜炖燕窝》团体标准的建立有三方面好处：

第一、对生产商来说，可以规范鲜炖燕窝产品的质量，使产品有章可循、有标准可依，促进企业走质量效益型发展道路，增强企业素质，提高企业竞争力；

第二，对消费者来说，产品清晰明朗了，明确鲜炖燕窝的定义，对消费者购买鲜炖燕窝有着路标的作用，增加消费者信心，让广大消费者放心购买，有利于市场稳定；

第三、对行业来说，有标准指引，令市场规范，促进燕窝行业健康发展。

作为行业协会的会长，钟建明先生也倡议：作为行业协会，我们倡导诚信经营，从业者必须以食品安全为基准，抵制一切以假乱真，以次充好、虚假蒙骗、过度宣传等的行为，也反对以牺牲品质，低价倾销，恶性竞争的方式赢得市场，我们呼吁所用燕窝从业者诚信经营，确保产品质量，共同维护消费者权益和市场健康发展的良性秩序。燕窝行业的持续发展壮大和更好的传承，需要从业者的诚信自律，更需要标准约束下的规范经营。作为行业组织协会的燕窝产业国际联盟、中国药文化研究会燕窝分会自成立以来，积极响应国家号召，2018年率先发布《即食燕窝》团体标准，现在又发布了《鲜炖燕窝》团体标准。这些标准的发布，弥补了燕窝行业即食、鲜炖燕窝领域没有标准指引的局面，相信标准的发布能让即食、鲜炖燕窝市场可以有规可循，能建立良好的市场秩序，让消费者能够更放心地选购即食、鲜炖燕窝产品，带动燕窝市场消费，让燕窝行业更健康发展。