围裙妈：小儿及青少年发育是否迟缓一直是诸多父母亲高度关注的健康指标，有许多爸爸妈妈经常问：“我小孩身高怎么还这么矮，是不是发育不好？”；“我感觉我小孩比同龄人发育明显较为迟缓，这是怎么回事？”等等。从学术角度来看，生长发育迟缓是指在生长发育过程中出现速度放慢或是顺序异常等现象，一般而言，发病率大概6%~8%之间。在小儿与青少年成长发育过程中，要时常监测发育指标，如身高、体重、智力等，如发现异常，及早应对解决。

一、青少年发育迟缓症因分析

生长发育迟缓的表现往往是多方面的，可以表现为体格发育迟缓、运动发育迟缓或者智力发育迟缓，也可以某一方面表现突出。具体表现为：（1）体格发育迟缓：身高较同龄人矮小，体重偏轻，人体免疫力差，弱不禁风，青少年第二性征适时不发育；（2）运动发育迟缓：小儿读、说、写能力迟缓，不爱动，嗜睡；（3）智力发育迟缓：小儿表情呆滞，对事物不感兴趣，反应迟钝，哭声尖叫异常。小儿及青少年成长发育过程中，要适时对身体进行检查，及早发现身体健康异常，尤其是生长发育迟缓问题，应高度重视。

二、膳食方案

方案一：淮杞桂圆炖鹌鹑

【原料】鹌鹑1只，淮山药15g，枸杞子9g，桂圆肉6g

【做法】先将鹌鹑去毛及内脏洗净，沸水烫过，放炖蛊内，加入药材配料及适量水，隔火炖熟，调味后饮汤吃肉佐膳。

【功效】健脾补肾，安神益目，有滋补强身的功效。

方案二：莲子百合煨肉

【原料】莲子50g，猪瘦肉250g，百合50g，葱、姜、料酒、盐适量

【做法】莲子去皮心，将瘦猪肉切成2cm左右方状肉块，将莲子、猪瘦肉、百合三者放入锅内，加入调料及水适量，烧开，再用文火炖1小时，连汤带肉及莲子、百合一并食用。

【功效】健脾养心，润肺益智。

方案三：枸杞核桃炖羊肉

【原料】羊肉120g，枸杞子10g，核桃仁15g，生姜3片，葱花、盐、调味品适量。

【做法】将全部用料放入炖锅内，加水淹没用文火炖2～3个小时即可食用，每周2～3次，连服3～4周，冬季服用为佳。

【功效】补肾壮阳，充髓补脑。适用于小儿发育障碍，症见四肢不温、夜眠不安等。

方案四：猪骨西红柿汤

【原料】猪骨250g，西红柿150g

【做法】猪骨用水洗净，放锅里加水煲汤，先武火后文火熬至汤浓时，把西红柿洗净切开，煮烂，调味后饮汤吃番茄佐膳。

【功效】壮骨塑筋，开胃，用于少年体格发育迟缓。

方案五：良姜羊骨粥

【原料】羊胫骨300g，高良姜10g，陈皮6g，生姜3g，草果1枚，大米100g

【做法】先将羊骨洗净后敲碎与大米一齐先煲30min，再把四味药材放入锅内，煲成粥，去掉药材，调味后吃粥。

【功效】强筋健骨，健脑补血，温中散寒，健脾散寒。

三、本草解析

（1） 百合

【别名】生百合、山丹、倒仙、番韭、药百合、野百合、山百合、菜百合

【产地】我国百合的资源较为丰富，品种较多，原产我国的有40余种。我国百合资源分布跨越了亚热带、暖温带、温带和寒带等气候型，海拔高度多在1000~4300m的垂直分布，多生长在阴坡和半阴坡的山坡、林缘、林下、岩石缝及草甸中。湖南地区以龙牙百合和龙山百合质量为最佳，湖南龙山和隆回是传统的道地产区，所产百合是食用和药用的主要来源。另外，兰州百合的食用占比也比较大。

【食用价值】百合不仅具有良好的药用价值，而且还具有较好的营养价值，是我国卫生部审批通过的首批药食两用的植物。据研究报道，每100g百合中，含蛋白质4g、脂肪0.1g、糖28.7g、灰分1.1g、粗纤维1g、钙9mg、磷91mg、铁0.9mg以及多种维生素。另外，百合中还含有百合皂苷、秋水仙碱等多种生物碱成分，具有镇咳、祛痰、抗疲劳、耐缺氧、抗癌等保健功能。

【用法用量】鲜品，50~100g；干品：6~12g。

（2） 核桃仁

【别名】胡桃仁、胡桃肉、山核桃、羌桃、益智果、美容果、万岁子、长寿果

【产地】核桃原产欧洲东南部以及亚洲西部，在汉代传入我国。现我国栽培品种约40余种，各地均有分布，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、陕西、河北、陕西、新疆等地。

【食用价值】核桃仁是世界四大干果之一，是营养滋补食品，也是延年益寿良药。其内含有丰富的营养成分，其中有60%~70%的脂肪，含油率比大豆、芝麻、花生、油菜籽均高；有15%~20%的蛋白质，10%左右的碳水化合物，6.7%纤维素、灰分和水分，如磷、钾、镁、钙、铁、硒等，其中核桃仁脂肪中含有90%的亚油酸和油酸，是人脑细胞结构脂肪的良好来源，被人们成为天然的脑黄金。

【用法用量】6-9g