一．症状分析 1. 上火的生理特征

通常所说的“上火”一般比较轻，多属于中医热证的轻症，涉及的器官比较多，包括眼睛红肿、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、耳鸣耳聋、疖疮乍起、身热烦躁、尿少便秘、尿黄等。

2. 上火的起因、病理和表现

上火是中医的理论，西医没有明确的对应理论支持。从中医理论看，上火是人体阴阳平衡失调的结果。感受外邪，或人体机能活动亢进，就会出现阳盛阴衰的上火症状。上火又分为实火（实热）和虚火（虚热）。一般认为实火多由于火热之邪内侵或嗜食辛辣所致，而精神过度刺激、脏腑功能活动失调亦可引起实火内盛。虚火多因内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度，可导致脏腑失调、阴血虚损而生内热，内热进而化虚火。

二．食疗方案

方案1.“双花”枸杞茶

原料：胎菊花6朵、金银花花6朵、枸杞3颗、水适量 

食法： 将胎菊花、金银花和枸杞清洗干净。在烧水壶里注入些水，将水烧开。将烧开的水倒入容器里，放入准备好的胎菊花、金银花，加入枸杞，冷却即可饮用。

方案2. 绿豆莲子粥

原料：绿豆50g、莲子20g、大米50g。

食法：绿豆浸泡4个小时，大米浸泡30分钟。 锅中放入水，大火烧开后，放入绿豆、莲子和大米，用大火煮开。 大火煮开后，转小火炖至绿豆开花，粥变粘稠即可食用。

方案3. 雪梨萝卜汁

原料：雪梨1个、萝卜200g、蜂蜜2勺  

食法：先把雪梨、萝卜洗净去皮。把萝卜切成小块，放到搅拌机里。雪梨切成小块，放到搅拌机里，加适量凉开水，放入蜂蜜。搅拌机搅打20秒。倒入杯中，即可享用。

方案4. 凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、生抽10g、蒜泥5克、精盐若干  

食法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人生抽、蒜泥和熟油拌匀即可。

注意事项：一般多吃水果可以降火，但是吃水果也要合理选择，有的水果性属热性，比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、芒果等。食品中的葱、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等也属于热性食物，过多食用更容易导致上火。

方案5. 桑叶蛋汤

原料：鸡蛋2个，桑葚叶50g，橄榄油、枸杞、盐适量。

食法：1.桑叶放入清水中洗净备用，切成丝或细末。

2. 锅中加水烧开后磕入鸡蛋，小火烧开煮至蛋五成熟。

3.最后加入切好的桑葚叶丝煮沸，调入盐、枸杞和少许橄榄油即可出锅。

三．药食解析

1、菊花

[出处] 出自《神农本草经》，列入上品。

[异名] 节华、阴成、真菊、金精、金蕊

[性味功能] 甘、苦，微寒。归肺、肝经。散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

[食疗价值] 1.抗病原微生物作用：菊花水煎剂或水浸剂，体外试验对多种致病菌，以及流感病毒PR8和钩端螺旋体均有一定抑制作用。菊花能抑制HLV 复制的活性和抑制ZV逆转录酶，从而具有抗艾滋病的作用。从菊花中分离得到的新成分金合欢素-7-O-B-D吡喃半乳糖苷，发现是抗艾滋病的新活性成分。另外，菊花对麻疹病毒、灰质炎病毒、单纯疱疹病毒有不同程度的抑制作用。

2.抗氧化作用：菊花的抗氧化活性跟其所含的黄酮类和有机酸类成分有相关性。菊花提取物中的黄酮类化学物能够降低超氧阴离子和自由基的功能, 菊花水滴液能够增强机体对自由基的清除能力, 减少超氧阴离子对生物膜能力的损失, 起到延缓衰老之效。

3.抗肿瘤作用：菊花挥发油含有榄香烯, 其具有广泛的广谱抗肿瘤作用。菊花对皮肤癌、鼻咽癌、肝癌细胞、结肠癌细胞和胰腺癌有一定的抑制作用，其抗肿瘤作用与其所含的三萜、挥发油、黄酮和多糖类等成分有直接的相关性。菊花对由TPA 引起的小鼠皮肤肿瘤有显著的抑制作用。

4.免疫调节作用：菊花多糖及绿原酸可刺激肠道淋巴细胞，提高细胞免疫，从而发挥免疫调节作用。

5.调血脂作用：菊花水煎剂能够激活大鼠肝微粒体中胆固醇羟化酶，抑制羟甲基戊二酰辅酶的活力，加快胆固醇代谢。菊花提取物能够保持血清总胆固醇的稳定；另外，对高脂膳食的胆固醇和三酰甘油的升高具有抑制作用。

[选购指南] 选择颜色偏绿、摸起来松软的菊花，轻轻的触碰不会掉花瓣或者凌乱。注意颜色太鲜艳、太漂亮的菊花可能被二次加工了，长时间喝对人体不利，需要谨慎选择。

2. 金银花

[出处] 出自《履巉岩本草》。

[异名] 忍冬花、鹭鸶花、银花、双花

[性味功能] 甘，寒。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。

[食疗价值] 1.抗病原微生物作用：体外实验表明，花和藤对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用，对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌，结核杆菌亦有效。

2.抗炎和解热作用：腹腔注射金银花提取液，能抑制大鼠角叉菜胶性脚肿。另有报道金银花注射液能减轻蛋清性脚肿程度。腹腔注射金银花提取液，对大鼠巴豆油性肉芽囊，也有明显抗渗出和抗增生的作用。

[选购指南] 干燥，花蕾呈捧状，上粗下细，略弯曲，表面绿白色，花冠厚稍硬，握之有顶手感;气清香，味甘微苦。开放花朵、破裂花蕾及黄条不超过5%。无黑条、黑头、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

四．健康提醒

生活中要注意劳逸结合，饮食上要注意多吃富含维生素的蔬菜水果，多喝水，少吃辛辣煎炸食品，少抽烟喝酒。上火和心理状态也有密不可分的关系，保持乐观积极的生活态度其实是最好的灭火剂。

五．Tips

1. 知识点

外邪，指可以伤害人身心的外界事物。中医特指风﹑寒﹑暑﹑湿﹑燥﹑火和疫疠之气等从外侵入人体的致病因素。

2. 深度阅读

中医理论中，“上火”的病因可以概括为五个方面：①外感火热之邪；②寒邪入里化热；③七情过激，郁而化热；④饮食不节，积久化热；⑤房室劳伤，劫夺阴津。

临床常见的“上火”又可以分为5个类型：

心火：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤、心烦易怒等。

肺火：主要表现为干咳少痰、痰中带血、咽疼音哑、潮热盗汗等。

胃火：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬、舌苔黄腻。

肝火：常称一些情绪容易激动的人为“肝火大”。其实，一般俗称“肝火大”的体质还有下列症状：口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。

肾火：主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、发脱齿摇、睡眠不安、五心烦热、形体消瘦、腰腿酸痛等。